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荷蘭科學家研制出人造牛肉下周亮相

發布日期:2013-07-30  來源:食品伙伴網   瀏覽次數:12220

核心提示:吉林食品網訊 據外媒報道,荷蘭科學家斥資25萬英鎊(人民幣235萬元)研制出人造牛肉漢堡,8月5日將在倫敦餐廳亮相。

吉林食品網訊: ?  吉林食品網訊 ?據外媒報道,荷蘭科學家斥資25萬英鎊(人民幣235萬元)研制出人造牛肉漢堡,8月5日將在倫敦餐廳亮相。

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  這塊人造牛肉由牛的干細胞制成,重為142克,科學家希望這能減少對牛、羊、雞、豬等動物的依賴。
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  荷蘭馬斯垂克大學(Maastricht University)生理學主任波斯特(Mark Post)花了好幾年從牛只干細胞培養出合成漢堡。波斯特的研究團隊將牛只干細胞變成細條狀肌肉組織,再絞成肉塊。
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  理論上來說,僅來自1只動物的干細胞,可制成的肉品數量,比宰殺1頭牛還多100萬倍。如此一來可減少對土地、飲用水和飼料的需求,且溫室氣體等其他環境污染物也會減少。
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  然而如何降低肉品的成本仍需要克服許多障礙。其中一項難題是,真正的肉品是由各種不同細胞組成,并不是只有波斯特在研究中使用的肌衛星干細胞。
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  波斯特說,肌肉纖維或許可加入脂肪組織,讓試管肉看起來更美味,或者加入營養成分,就會跟真的肉一樣營養;又或者減少飽和脂肪,試管肉可能還更有益健康。
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  波斯特預計未來40年肉品的消費量會翻番。他說,如果想達到比目前來自牛、豬更高效的產量,就必須探索在實驗室生產的可能性。

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